私は、2005年に中国から日本へ嫁いで来ました。幼い頃から食卓には毎日キムチが並んでいて、その美味しさは今でもずっと記憶に残っています。日本に来てその味を再現するために試行錯誤の末にやっと「あっ！この味だ！」というところに辿り着きました。

キムチの素となる材料には、大田原産のとうがらし・にんにく・しょうが・ネギ・たまねぎ・りんご・えび・大根・味付け調味料などを配合し、白菜などの野菜にたっぷりとすり込みます。約2週間発酵させて完成です。様々な食品でしっかり発酵させたキムチは、コクと旨味が染み渡る味です。本場韓国キムチは穏やかな辛味なのに比べて、国産の唐辛子を使ったキムチは辛さもダイレクトにきます！　辛い物好きをもうならせる正真正銘の味です。